イチロー的こころ（旧版）

湖西市白須賀で”うずらの卵を生産する”浜名湖ファーム”の近藤さんをバンダナシェフ
さんとお訪ねしました。

近藤さんは午前に同行した”天竜から世界を目指すお米屋さん”ことコメミツさんの友人
でかねてから一度いらっしゃいと誘っていただき、今日叶ったものでした。

浜名湖ファームにはご覧のような”うずら舎”があり、この通りだけでも１万羽、合計で９万
羽が飼育されているそうです。



うずらはご存知のとおり小さなキジの子を思わせる鳥で、とても臆病な性格をしており、
無理を言って見せていただきましたが、両手でそっと包めるほどの大きさをしています。

飼育している近藤さんが近づいても驚きませんが、私のようなものが近づくととたんに
ざわめきます。ストレスを与えないように飼うのが大変な鳥だそうです。

うずら９万羽で毎日ほぼ５万個ほどの卵が産まれるそうですが、やわらかい殻をこわさ
ないように、女性の手で優しく丁寧に選別されて出荷されていました。



うずらの卵は鶏卵よりビタミンＢ２が１．５倍ほども含まれて美容によく、特に浜名湖
ファームは与えるエサに乳酸菌を混ぜるなど、消毒をしないエサから安全な卵を産む
うずらを飼育しています。

年配の方なら思い出す、あの鶏糞の匂いがするかと思えば、思いのほか匂わない
のはエサのおかげ、安全かつ腐敗しない”うずら糞”は肥料などに加工されて出荷さ
れているそうです。

浜名湖ファームの概要はこのくらいで、次回は楽しい”うずら卵の目玉焼き”を紹介
いたします。