イチロー的こころ（旧版）

テレビを見ていると、蕎麦はススることで旨くなるという番組を放送していた。

蕎麦は香りが命である。それをモシャモシャと食うのと、ズズッとススるので
は香りをいただく強さに違いがあるのだと言う。

番組は蕎麦に含まれる香りの成分は蕎麦を食べる時の呼吸と共に、鼻に
抜けて旨さを感じることになる。

それには多くの空気を鼻に抜く”ススり”が良いと言うのです。

豪快にズズッとススりあげていただく蕎麦はちょっと行儀が悪く思えてしまい
ますが「ズズッ」とススりあげる。

蕎麦を愛する先人たちは一番おいしい食べ方を教えてくれていたのです。

番組に出演した蕎麦の達人は最初に水で食べるべしと教えます。

新そばを楽しむには香りと共に食うべし。

昼あたり、蕎麦をススりたいですね。　一緒に「ズズッ」といきましょうか

※写真提供：「Ｒｏｕｎｄ　table」ギャラリー通信！どの